La struttura dei programmi Gracie Barra definisce tre fasi principali dello sviluppo degli studenti: il programma GB1 – le basi del Jiu-Jitsu, il GB2 – il programma avanzato e il GB3 – il programma avanzato. Queste fasi del Jiu-Jitsu indicano diverse fasi di maturità e ogni studente progredisce attraverso di esse al proprio ritmo, indipendentemente dagli altri studenti. A differenza del programma GB1 che si concentra sui fondamenti e sui principi principali e sulla filosofia del Jiu-Jitsu brasiliano, il programma GB2 è costruito su tecniche e esercizi di alto livello che iniziano a plasmare i giochi individuali di ogni studente, attraverso lo sviluppo di riflessi, velocità, tempo di risposta e ovviamente transizioni tra le tecniche. Dopo alcuni mesi nel programma GB2 gli studenti iniziano a sentire una connessione più profonda con la filosofia di Gracie Barra e con i loro compagni di allenamento così come una maggiore disciplina e dedizione a uno stile di vita sano, mantenendosi in buona forma fisica. Nel programma GB2 gli allenamenti si basano su un approccio aperto all’ apprendimento e includono tecniche di diversi stili di grappling come il wrestling, il judo, il sambo e ovviamente il Jiu-Jitsu di Gracie Barra.